Equipamentos para cozinha profissional: como a tecnologia contribui para a operação de um restaurante
Ao projetar uma cozinha profissional, o arquiteto especializado em arquitetura para restaurantes leva em consideração inúmeros fatores, da segurança à produtividade, da conservação dos alimentos à economia. A escolha dos equipamentos a serem instalados na chamada “área técnica” de um restaurante é uma etapa importante para que esses aspectos sejam atendidos. E como em qualquer […]
Green Building, Certificação LEED e nosso projeto para o Senac Brasília
O conceito de greenbuilding, ou construção verde, tem ganhado cada vez mais espaço em todos os setores, inclusive no ramo de bares e restaurantes. Para ser considerada greenbuilding, uma edificação deve ser planejada e construída tendo em vista a sustentabilidade social, ambiental e econômica, causando o menor impacto possível em todas as etapas do processo […]
Viagem ao Atacama: arquitetura, gastronomia e paisagens surreais
No começo de 2024, fiz uma viagem incrível a São Pedro do Atacama e decidi compartilhar aqui no blog um pouco dessa experiência que me trouxe muito aprendizado sobre uma cultura bem diferente da nossa e que se desenvolveu sob a influência de um clima e uma geografia muito particulares. São Pedro do Atacama é […]
Ambientes Instagramáveis
Acompanhando o mercado de gastronomia nos últimos anos, vimos que um termo muito peculiar vem tomando força: o ambiente instagramável! Mas por que esse conceito vem crescendo tanto e virou objeto de desejo entre público e donos de bares, restaurantes, padarias e confeitarias? Já em 2018, pude observar que estabelecimentos gastronômicos com ambientes instagramáveis já […]
A importância da arquitetura para o sucesso de um restaurante
Aqui no escritório, costumamos dizer que todo grande projeto começa com um grande sonho. Mas normalmente, quando projetamos algo em nossa mente, somos guiados por emoções e instinto. Quando esses projetos mentais são transportados para a realidade sem um bom planejamento técnico-operacional, geralmente percebemos, diante do resultado final, que melhores soluções poderiam ter sido encontradas. […]
5 dicas para ter um bom fluxo de atendimento na sua padaria
Ficar muito tempo na fila para comprar qualquer coisa é receita certa para que o cliente tenha uma péssima impressão de um estabelecimento. Essa situação é uma entre tantas que podem ser causadas por falhas no fluxo de atendimento. Falar em fluxo de pessoas dentro de uma loja é falar das direções em que elas […]
7 dicas essenciais para escolher o ponto ideal para seu restaurante
Todos sabemos que a escolha do ponto é uma decisão importantíssima para a abertura de um restaurante, não é mesmo? Por isso, preparamos algumas dicas essenciais para você acertar nessa importante decisão: Público-alvo O primeiro passo para a escolha do ponto comercial ideal é entender quem será seu público-alvo e onde ele está localizado na […]
Arquitetura para padarias: conceitos e tendências
“Local sagrado para as famílias, a padaria é um patrimônio cultural”. “Quem quer pão? Setor de panificação movimenta R$ 105 bilhões por ano no Brasil”. “Deputado propõe título de ‘Capital das Padarias’ para São Paulo”. Essas manchetes dão a ideia do que as padarias significam cultural e economicamente no Brasil. Elas são importantes canais de […]
Arquitetura Sustentável para Bares e Restaurantes
A sustentabilidade é um dos temas mais relevantes do nosso tempo, e pensar estratégias de desenvolvimento sustentável é importante em qualquer ramo de negócio. Afinal, isso significa garantir o progresso da sociedade sem comprometer este nosso Planeta Azul e as futuras gerações. Além disso, empresas que atuam de maneira sustentável reduzem custos operacionais e ainda […]
Dicas para você reduzir custos em seu restaurante
Esse texto vai ajudar (e muito!) os donos e administradores de restaurantes. Hoje em dia, muito se fala em economia de recursos e sobre ser sustentável em toda a cadeia de produção e negócios em geral. Um dos preceitos básicos do nosso trabalho é garantir a qualidade, a funcionalidade e a segurança das instalações dos […]