Reformar com propósito: o impacto da arquitetura na hotelaria moderna
Reformar um hotel não é uma decisão simples. Trata-se de um investimento alto, que muitas vezes exige a paralisação parcial ou total da operação — impactando diretamente na venda de diárias. Cada quarto fora de serviço representa uma perda financeira, o que torna o retrofit uma decisão delicada, mas cada vez mais necessária. Algumas redes […]
Do Rodízio ao À La Carte: O que Aprendi em 20 Anos Projetando Casas de Carne que Atraem e Fidelizam Clientes
Como a arquitetura estratégica acompanha a transformação do mercado de carnes no Brasil Em 2005, ainda cursando o último ano da faculdade de Arquitetura, comecei minha trajetória profissional mergulhada no universo da gastronomia. Mesmo antes de me formar, já atuava em um escritório especializado em projetos para churrascarias — na época, um dos modelos mais […]
Por dentro de um supermercado: o que a estrutura revela sobre a operação
Muito além das gôndolas e corredores, um supermercado de alto desempenho é uma operação complexa que envolve logística, produção interna e estratégias de layout pensadas para vender mais e oferecer conforto ao cliente.
Como a Arquitetura Estratégica Transforma Hotéis e Restaurantes em Experiências de Marca Memoráveis
Nos últimos anos, o mercado de gastronomia e hotelaria de alto padrão passou por transformações significativas. Mais do que oferecer produtos ou serviços, marcas como Gucci, Dior, Fendi, Louis Vuitton e Bulgari estão investindo em espaços físicos que proporcionam experiências sensoriais únicas aos seus clientes. A Experiência Como Novo Luxo Essas marcas estão expandindo sua […]
Equipamentos para cozinha profissional: como a tecnologia contribui para a operação de um restaurante
Ao projetar uma cozinha profissional, o arquiteto especializado em arquitetura para restaurantes leva em consideração inúmeros fatores, da segurança à produtividade, da conservação dos alimentos à economia. A escolha dos equipamentos a serem instalados na chamada “área técnica” de um restaurante é uma etapa importante para que esses aspectos sejam atendidos. E como em qualquer […]
Green Building, Certificação LEED e nosso projeto para o Senac Brasília
O conceito de greenbuilding, ou construção verde, tem ganhado cada vez mais espaço em todos os setores, inclusive no ramo de bares e restaurantes. Para ser considerada greenbuilding, uma edificação deve ser planejada e construída tendo em vista a sustentabilidade social, ambiental e econômica, causando o menor impacto possível em todas as etapas do processo […]
Viagem ao Atacama: arquitetura, gastronomia e paisagens surreais
No começo de 2024, fiz uma viagem incrível a São Pedro do Atacama e decidi compartilhar aqui no blog um pouco dessa experiência que me trouxe muito aprendizado sobre uma cultura bem diferente da nossa e que se desenvolveu sob a influência de um clima e uma geografia muito particulares. São Pedro do Atacama é […]
Ambientes Instagramáveis
Acompanhando o mercado de gastronomia nos últimos anos, vimos que um termo muito peculiar vem tomando força: o ambiente instagramável! Mas por que esse conceito vem crescendo tanto e virou objeto de desejo entre público e donos de bares, restaurantes, padarias e confeitarias? Já em 2018, pude observar que estabelecimentos gastronômicos com ambientes instagramáveis já […]
A importância da arquitetura para o sucesso de um restaurante
Aqui no escritório, costumamos dizer que todo grande projeto começa com um grande sonho. Mas normalmente, quando projetamos algo em nossa mente, somos guiados por emoções e instinto. Quando esses projetos mentais são transportados para a realidade sem um bom planejamento técnico-operacional, geralmente percebemos, diante do resultado final, que melhores soluções poderiam ter sido encontradas. […]
5 dicas para ter um bom fluxo de atendimento na sua padaria
Ficar muito tempo na fila para comprar qualquer coisa é receita certa para que o cliente tenha uma péssima impressão de um estabelecimento. Essa situação é uma entre tantas que podem ser causadas por falhas no fluxo de atendimento. Falar em fluxo de pessoas dentro de uma loja é falar das direções em que elas […]