Equipamentos para cozinha profissional: como a tecnologia contribui para a operação de um restaurante

Ao projetar uma cozinha profissional, o arquiteto especializado em arquitetura para restaurantes leva em consideração inúmeros fatores, da segurança à produtividade, da conservação dos alimentos à economia. A escolha dos equipamentos a serem instalados na chamada “área técnica” de um restaurante é uma etapa importante para que esses aspectos sejam atendidos. E como em qualquer […]
Green Building, Certificação LEED e nosso projeto para o Senac Brasília

O conceito de greenbuilding, ou construção verde, tem ganhado cada vez mais espaço em todos os setores, inclusive no ramo de bares e restaurantes. Para ser considerada greenbuilding, uma edificação deve ser planejada e construída tendo em vista a sustentabilidade social, ambiental e econômica, causando o menor impacto possível em todas as etapas do processo […]
Viagem ao Atacama: arquitetura, gastronomia e paisagens surreais

No começo de 2024, fiz uma viagem incrível a São Pedro do Atacama e decidi compartilhar aqui no blog um pouco dessa experiência que me trouxe muito aprendizado sobre uma cultura bem diferente da nossa e que se desenvolveu sob a influência de um clima e uma geografia muito particulares. São Pedro do Atacama é […]
Buffet Praça Pitangueira

Para criar o projeto arquitetônico do Pracinha, buffet infantil no bairro de Moema, São Paulo, resgatamos a ideia de uma infância simples e das brincadeiras ao ar livre. Nosso cliente tinha uma demanda bem específica: que o buffet fosse um lugar aconchegante, que realmente lembrasse uma pracinha, tendo como público-alvo crianças de 1 a 7 […]
Ambientes Instagramáveis

Acompanhando o mercado de gastronomia nos últimos anos, vimos que um termo muito peculiar vem tomando força: o ambiente instagramável! Mas por que esse conceito vem crescendo tanto e virou objeto de desejo entre público e donos de bares, restaurantes, padarias e confeitarias? Já em 2018, pude observar que estabelecimentos gastronômicos com ambientes instagramáveis já […]
Folha de São Paulo

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Blog Bianquices

Arq Brasil – Padarias Artesanais por Claudia Novaes

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Gestão e Negócios PMF

AU – Louças em Revolução
